Viski Çeşitleri - İskoç, İrlanda, Burbon, Malt, Single Malt...

Viski çeşitleri olarak İskoç, İrlanda, Burbon, Malt, Single Malt, İskandinav ve Uzak Doğu viskileri en çok bilinen türlerdir. Bu viski türlerinin alt versiyonları ve yöresel viskilerde bu çeşitliliğin içinde yer alır.

Viski Çeşitleri

Viski türleri alkolün elde edildiği hammadde, alkolün distilasyon sayısı, bekletme süresi, eklenen tatlar ve bekletme koşullarına göre sınıflandırılabilir. Viski yapımı konusunda detaylı bilgi edinmek için EVDE VİSKİ YAPIMI yazısını okuyabilirsiniz. Viski, distile içkiler grubu içinde yer alır. Bu konu hakkında bilgi edinmek için İÇKİ TÜRLERİ yazısını okuyabilirsiniz. 

Bloglarımda paylaştığım güncel tarifleri instagram sayfam üzerinden de takip edebilirsiniz. Yeni kurduğumuz facebook grubumuza katılarak bizlerle fikir alış verişinde bulunabilirsiniz. 

İskoç Viski Çeşitleri

Bir viskinin İskoç viskisi olarak adlandırılabilmesi için belirli standartları sağlaması gerekir. Maişenin fermantasyonu için sadece maya kullanılmalıdır . Alkol oluşumu sonrası maişe İskoçya'da distile edilmelidir. Distilasyonda elde edilecek alkol, hacmen %94,8 den daha düşük değere sahip olmalıdır. Alkolün bekletileceği fıçılar 700 litreden daha büyük olmamalıdır. Olgunlaşma için bekletme İskoçya'da yapılmalıdır. Bekletme süresi en az üç yıl olmalıdır. Olgunlaşma süresi sonunda viskiye herhangi bir tat eklenmemelidir. Alkol değeri en fazla, hacmen %40 seviyesine kadar indirilmedir. Seyreltme işlemi suyla yapılmalıdır ve rengini dengelemek için sadece karamel rengi gıda renklendiricisi kullanılmalıdır. Bu şartların tamamını sağlamayan viskiler İskoç viski çeşitleri içinde yer alamaz. Bu şartlar ayrıca İskoçya'da yasal olarak kanunlaşmıştır. İskoç viskilerinin en çok bilenen alt türevleri Blend ve Single Grain dir.

İskoç Blend Viski

İskoçya'daki farklı damıtım evlerinden alınan ürünlerin harmanlanmasıyla elde edilmiş harman viski türüne İskoç Blend yada Blended viski denir. Harman viski yapımının amacı hem yasal olarak İskoç viskinin standartlarına uyup aynı zamanda viskinin tadını zenginleştirmektir.

İskoç Single Grain

Viskinin tek tahıl türünden elde edilen alkolle yapıldığı viski çeşididir. Alkol aynı hammaddeden elde edilmiş olsa bile iki farklı damıtım evlerinin alkolleri birbiriyle karıştırılamaz ve sadece tek damıtım evinin alkolü kullanılır.

İrlanda Viski Çeşitleri

İrlanda viski, İrlanda da üretilmelidir. Kullanılan alkol üç distile olmalıdır. Maltlama işleminde, çimlenme sonrası kurutma aşamasında yüksek ısı uygulanmadığı için is ve tütsü kokusu İskoç viskilerine göre daha azdır. İskoç viskilerinde olduğu gibi İrlanda viskinin de yasalarla belirlenmiş standartları vardır. Yasalara göre İrlanda viskisi en az üç yıl dinlendirilmelidir. Dinlendirme işleminin yapıldığı fıçılar en fazla 700 litre olmalıdır ve alkol değeri hacmen en az %40 olmalıdır.

İrlanda viski çeşitleri, tahıl viskisi, harman viski, pot still ve single pot still olarak sıralanabilir.

İrlanda Tahıl Viskisi

Viskide kullanılan alkolün elde edildiği hammadde ağırlıklı olarak arpa olmalıdır. Arpanın yanında küçük miktarda buğday ve çavdar kullanılır. Ayrıca şekerli tadı arttırmak için bir miktarda mısır kullanılabilir.

İrlanda Harman Viskisi

Birden fazla damıtım evinin ürettiği viskinin harmanlanmasıyla üretilen İrlanda viski çeşididir. Harman içinde kullanılan ürün sayısında sınırlama yoktur.

Malt Viski Çeşitleri

Alkolün elde edildiği hammaddenin arpa maltı olduğu viski çeşididir. Malt viskiler içinde, arpa maltı dışında hammaddeler kullanılarak elde edilen alkol girmesi durumunda malt viski statüsünü kaybeder. Malt viskiler aynı zamanda arpa viskisi olarak bilinir. Alkolün arpadan elde edilmesi şartıyla farklı damıtım evlerinin ürünlerinden karışım yapılabilir.

Single Malt Viski Çeşitleri

Arpa viskisinin yalnızca bir damıtım evi tarafından üretildiği viski çeşidine single malt viski denir. Kullanılan alkolün hammaddesi arpa dışında bir malzeme olmamalıdır ve farklı bir damıtım evinden gelen arpa viskisiyle karıştırılmamalıdır.

İskandinav Viski Çeşitleri

Alkolün elde edildiği hammadde, tahıllar dışında patates olabilir. İskandinav viski çeşitleri içinde ayrıca aromalandırılmış viskiler de bulunur. Aromalandırılmış İskandinav viskilerine Aquavit örnek olarak gösterilebilir. Viskinin içine ardıç eklenerek elde edilen Aquavit aynı zamanda İskandinavya'nın geleneksel içkisidir. Alkol değeri hacmen %40 ve üzerindedir.

Burbon Viski Çeşitleri

Burbon viski Amerikan viski türü olarak bilinmektedir. Üretiminde kullanılan alkolün hammaddesi ağırlıklı olarak mısırdır. Hammadde olarak mısırın yanında tahıllar kullanılabilir ancak mısır oranın %50 den daha fazla olası gerekir. Mısırdan gelen şekerli tat ve kırmızıya dönük renk burbon viskilerinin ana belirleyici özelliğidir. Burbon viskilerin üç distile alkolle üretilenleri en çok talep gören çeşitleridir. Olgunlaşma için bekletildiği fıçılar beyaz fıçı olmalıdır ve daha önce kullanılmamış fıçılar olmalıdır.

Mısırın maltlama imkanı olmadığı için tütsü kokusunu elde etmek adına beyaz meşe fıçıların içi yakılarak olgunlaşmaya bırakılır.

Uzak Doğu Viski Çeşitleri

Uzak doğu ve Asya ülkelerinde üretilen viski çeşididir. En çok bilinen uzak doğu viski çeşidi Japon viskileridir. Japon viskilerinin tarihi yüz yıl öncesine dayanır. Avrupa kökenli viskilerde olduğu gibi Japon viskilerinin de malt, single malt ve harman çeşitleri bulunur. Japon viskilerinin diğer viskilerden farklı olarak meşe fıçılarda bekletilmek gibi bir zorunluluğu yoktur. Japon viski tanımında yapılan son güncellemeyle dinlendirme işleminin yapılacağı fıçı "ahşap fıçı" olarak ifade edilmiştir.

Bir Sonraki Yazı: Votka Çeşitleri - Distilasyon Sayısı mı Alkol Değeri mi?