Tekila Çeşitleri - Gold / Silver / Blue / Premium Farkları ve Tatları

Tekila çeşitleri, temelde dinlendirilmiş yani gold ve dinlendirilmemiş yani silver olarak ikiye ayrılsa da hacmen ihtiva ettiği alkol değeri, hammadde olarak kullanılan agavenin bitkisinin olgunluk düzeyi, agavenin türü, alkolün distilasyon sayısı ve tekila yapımında kullanılan seyreltme suyunun işlenme türüne çeşitlilik kazanır.

Tekila Çeşitleri

Tekilada alkolünün üretiminde kullanılan bitkisel hammadde agave bitkisidir. Ağave bitkisi Türkiye'de sabırotu olarak bilinir. Sabırotu yaşamı boyunca bir defa çiçek açar ve ismi buradan gelir. Çiçek açmış agave kullanılarak etil alkol üretildiğinde, bu alkolden yapılmış tekilalar ağızda ve dilde acımsı tat yerine meyveli ve keskin bir tat bırakır. Tekila, distile içkiler grubu içinde yer alır. Bu konu hakkında bilgi edinmek için İÇKİ TÜRLERİ yazısını okuyabilirsiniz.  

Tekila yapımı hakkında detaylı bilgi edinmek için EVDE TEKİLA YAPIMI yazısını okuyabilirsiniz. 

Bloglarımda paylaştığım güncel tarifleri instagram sayfam üzerinden de takip edebilirsiniz. Yeni kurduğumuz facebook grubumuza katılarak bizlerle fikir alış verişinde bulunabilirsiniz. 

Silver Tekila Çeşitleri

Tekila üretimi agave bitkisinin hasat edilmesiyle başlar. Soyulan agave bitkisi kaynatma kazanlarına girer ve içindeki şeker ve aroması kaynatma suyuna geçer. Ardından mayalanarak fermantasyona bırakılır. Fermantasyon sonrası distile edilerek bekletilmeye alınır. Bir ay ile üç ay arasında çelik, cam yada bakır içinde muhafaza edilen tekilalar silver tekila olarak adlandırılır.

Distilasyon sayısı, alkol değeri ve olgunlaşma süresine göre çeşitlendirilerek fiyatlandırması yapılır. Silver tekilalarda alkol değeri genellikle %40 seviyesindedir. En alt seviye tekila segmentidir. Boğaz vurumu son derece yüksek olduğu için içimi zordur. Keskin ve dili kasan bir tada sahip olduğu için içilen tekilanın tadını dilden arındırmak için limon ve tuz bileşeni meze olarak kullanılır. Limon ve tuz birleşimiyle dil reseptörleri ve boğaz temizlenerek hem bir sonraki yudum için hazırlık yapılır hem de bir önceki yudumun etkisi silinmeye çalışılır. Kokteyllerde ana tat olarak kullanılmaz, ham agavenin buruk tadı kokteyllerde kontrast için kullanılır.

Silver tekila çeşitleri alkolün distilasyon sayısına, kullanılan seyreltme suyunun içindeki katı madde oranına ve alkolün hacmen değerine göre sınıflandırılır. Silver tekilalardaki etil alkol sadece agaveden yapılmaz, maliyeti düşürmek için arpa, çavdar, mısır ve hatta agave alkolü yanına hazır etil alkol eklenir.

Gold Tekila Çeşitleri

Tekilada kullanılan etil alkol sadece agave bitkisinden elde edilir. Silver tekilalarda olduğu gibi mısır, çavdar, arpa ve buğday gibi farklı hammaddeler kullanılmaz. Üretilen agave alkolü aynen viskide olduğu gibi meşe fıçılarda dinlendirilip olgunlaştırılır. Üretilen tekilaların rengini dengelemek için karamel ilave edilir. İçimi silver sınıfı tekilalara göre daha yumuşak ve sentetik tat daha düşüktür.

Etil alkolün distilasyon sayısı, suyun içindeki katı madde oranı ve içeriğindeki alkolün hacmen değerine göre gold tekila çeşitleri sınıflandırılır.

Blue Tekila / Mavi Tekila

Agave bitkisini birçok farklı çeşidinden biride mavi agavedir. Sadece mavi agave kullanılarak yapılan tekila çeşitleri blue tekila sınıfı olarak değerlendirilir. Silver tekilalarda alkol üretiminde agave dışında hammaddeler kullanılır, gold tekilada sadece agave bitkisi kullanılır ama farklı agave türleri de bir arada kullanılabilir ancak blue tekila da sadece mavi agave kullanılır. Diğer tekila türlerinde olduğu gibi alkolün hacmen değeri, suyun saflığı ve alkolün ditilasyon sayısına göre sınıflandırılabilir.

İçimi son derece yumuşak, boğaz vurumu düşük ve sentetik tat seviyesi meyve likörüne yakın seviyede olan bir tekila türüdür.

Premium Tekila

Agave bitkisi yaşamı boyunca sadece bir defa çiçek açar. Bu özelliği nedeniyle Türkiye'de sabır otu olarak isimlendirilir. Çiçek açmış tek tür agave kullanılarak elde edilen alkolden üretilen tekilalar premium tekila çeşitleri içinde yer alır. Premium tekilalarda kullanılan alkoller genellikle üç yada daha fazla distile edilir. Kullanılan seyreltme suyu 0-16 PPM değerine sahip en yumuşak sulardır yada distile saf sulardır. Alkol değerleri %50 ve üzerindedir. İçimi son derece kolay ve boğaz vurumu son derece düşüktür. Tatlarında sentetik hissi neredeyse hiç yoktur, tropikal meyve tadında bir tada sahip oldukları gibi kokuları son derece tatminkardır. Ticari olarak üretilmeleri çok zordur, sınırlı sayıda özel olarak üretilirler.  

Bir Sonraki Yazı: Etil Alkol Çeşitleri - Tarımsal, Tıbbi, Evsel, Denatüre, Gıdai, Sentetik